Niven Rijswijk (ZH)

Precies tussen Rijswijk en Delft ligt Restaurant Niven. In het pand waar eens `t Ganzenest was gevestigd, is begin 2009 hard gewerkt om het pand een makeover te geven. Alles is nieuw! Er is echter één ding vertrouwd; Niven Kunz. Nederlands jongste sterrenchef heeft mei 2009 de deuren van zijn eigen restaurant geopend. Niven Kunz sleepte in 2005 op 24-jarige leeftijd een Michelinster in de wacht met zijn talenten bij `t Raethuys, te Wateringen. Kunz raakte geïnteresseerd in koken op sterrenniveau nadat hij het boek had gelezen van kok Jonnie Boer, van het sterrenrestaurant de Librije in Zwolle. ,,Het sprak me aan dat hij alles zelf maakt. Ik ben met de trein naar Zwolle gegaan en heb gevraagd of ik daar een week stage mocht lopen.`` Een jaar later werd de 18-jarige in dienst genomen.

• Niven Rijswijk (ZH)

• Delftweg 58 A
• 2289 AL Rijswijk
• Zuid Holland
• 070-3077970
• http://www.restaurantniven.nl
• Franse keuken